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Mon dieu champagne

No es de extrañar que esta bebida mundialmente conocida sea un símbolo de felicidad, de alegría, de pasión y de momentos inolvidables. Yo tuve una época en la que en Semana Santa y rodeado de buenos amigos desayunaba huevos rotos con jamón y champagne. Por cierto, estuviéramos donde estuviéramos, siempre buscábamos huevos de corral caseros, se los comprábamos a los lugareños y los hacíamos en sartén con fuego de leña de encina. Imaginaos el festín, ¡para clamar al cielo! Huevos caseros, buena patata, buen jamón de bellota y litros y litros de champagne para desayunar en botellas Magnum de Ruinart Blanc de Blanc , Llalier, Bollinger, Egly- Ouriet, Jacques Selosse, Deutz etc.… bueno no sigo con esta historia que son las seis de la mañana y ahora mismo despertaría a mi amor y le haría un desayuno crapuloso.

Yo, como caballero de L’Ordre des Coteaux de Champagne, os quiero hablar de este acompañante perfecto para cualquier ocasión. Hace unos años me dio la fiebre del cocido madrileño con champagne, como podéis ver en este artículo rescatado de Internet. Esa combinación me hizo vivir momentos inolvidables con muchos amigos, algunos como José María Íñigo que ya no están. Pero voy al grano, hace unos días, asistí a la ponencia de Jordi Melendo, gran entendido donde los haya, organizada por el Comité Champagne CIVC y os quiero  transmitir algunos conceptos básicos sobre el champagne.

A la hora de elaborarlo influyen muchos factores como la diversidad de los “crus”, las cepas, las parcelas, los ensamblajes, el tiempo de maduración, el suelo, el subsuelo, la exposición solar, el clima e incluso el microclima del viñedo… Todo influye y por eso cada uno está dotado de una personalidad inigualable. Las uvas que se utilizan para elabora un champagne son Meunier, Pinot noir y Chardonnay. 

Una de las claves del proceso de creación es la vinificación. La experiencia del elaborador/a es clave: pueden elaborarlos con fermentación maloláctica o no. Esta fermentación, realizada por bacterias, se desarrolla después de la fermentación alcohólica y permite reducir la acidez del vino transformando el ácido málico en ácido láctico. También se puede vinificar en madera o en depósitos de metal, la diferencia es que la madera es activa y libera compuestos que participan en el bouquet aromático aportando notas de madera, vainilla o pan tostado  al tiempo que aporta una microoxigenación dando al vino una mayor untuosidad y redondez. Mientras que el metal es neutro y no aporta notas.

Otro punto importante en la elaboración es el ensamblaje en el que se unen vinos de base de calidades aromáticas y organolépticas distintas y en el que el hombre ejerce su capacidad creativa en el arte de mezclar y dar el estilo propio de cada casa. La maduración del champagne es un proceso de mucho tiempo y dotado de bastante complejidad. Tras el embotellado debe permanecer un mínimo de quince meses para un vino no millesime y tres años como mínimo para un millesime. También es clave el dosaje. Éste se realiza tras el  degüelle (la expulsión de lías que en gran parte son levaduras) y consiste en ajustar el nivel de la botella con vino, con azúcar o sin azúcar. Este es el licor llamado de expedición que determinará que el champagne sea Brut nature, Extra brut, Brut, Extra sec, Sec, Demi sec o Doux, en este caso va de menos azúcar a más.

Ahora os dejo varios tipos de champagnes y mi recomendación en cada uno de ellos:

  • Non vintage: Es un champagne sin añada Louis Roederer Carte Blanche 45€ aprox.
  • Vintage: Se elabora con uvas de una misma añada de calidad excepcional. Egly-Ouriet Grand Cru Millesime 2007 120 € aprox.
  • Blanc de blanc: Se elabora con variedades blancas, pero generalmente se utiliza chardonnay. Llalier Blanc de Blanc Grand Cru 55 € aprox.
  • Blanc de Noirs: Elaborado con uvas tintas, pero es blanco porque no se realiza maceración de las pieles para que no aporte color. Drappier brut nature blanc de noirs formato magnum 72€ aprox.
  • Rosé: El champagne rosado se realiza por maceración de las pieles de las uvas tintas. Ruinart Rosé 66 € aprox
  • Prestige Cuvée: Son las joyas de la corona de cada casa, en este caso no hay legislación es la casa quien lo decide.  Deutz Amour de Deutz 2008 119 € aprox.

Y después de este pequeño “empape” dejaré de lado la parte más técnica para ir a la parte más lúdica y apetecible. En la degustación del champagne utilizamos todos los sentidos: el oído, la vista, el olfato y el gusto, también el tacto y ahí no voy a entrar en detalles. Yo tengo mis defectos o manías a la hora de tomarlo. Para mí, la copa ideal debe de ser suficientemente alta y amplia para permitir que las burbujas tengan espacio para evolucionar, no me gustan las copas tradicionales, esas son perfectas para el protocolo pero prefiero las de vino blanco y si puede ser Riedel ¡mejor que mejor! La temperatura ideal para tomarlo, a unos 8-10 grados, aunque si el champagne es bueno los entendidos lo prefieren a temperatura ambiente, a mí me gusta con golpe de congelador, que no sobrepase la media hora, a -18 grados. Y, por supuesto, con buena compañía, un buen foie de la marca Rougié,  el cantante Christopher Cross con Sailing, A Night in Paris en directo, y estar en Paris, lo demás lo dejo a vuestra imaginación…

Por cierto, yo no entiendo de vinos solo sé el que me gusta y el que no.

¡¡A comernos el viernes!!

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Loto, Lotus, Nymphaea Lotus… El nuevo ingrediente héroe de la belleza

Nymphaea Lotus, familia de las Nelumbonáceas, y ahora diréis, Ya está la hierbas… ¿Sabíais que en la mitología griega existían los lotófagos, que se alimentaban de flores de loto? Pues yo tampoco, pero lo he leído… La cuestión es que estamos ante un ingrediente excepcional porque no solo embellece, sino que calma y nos conecta con el mundo espiritual. No hay flor más hermosa y mística que el loto. La llaman flor sagrada, el Yoga le dedica una postura (la mejor forma para meditar porque promueve la paz mental), y las deidades hindúes, no dudaron en hacerla partícipe de su imaginería. Y si Lakshmi (la diosa hindú de la belleza, la abundancia y la prosperidad), reposa sus pies sobre él y lo muestra orgullosa entre sus manos, por algo será…

Hay loto rojo (o loto tigre), rosa (Nelumbo Nucífera o Loto Sagrado, asociado a Buda, símbolo de luz y purificación en Asia), blanco (la flor de la belleza), azul (nenúfar, la flor de la intuición)… Cada uno de ellos con sus místicas propiedades y sus virtudes terapéuticas (los antiguos egipcios los usaban como remedio contra la fiebre y por sus propiedades cicatrizantes y calmantes). El blanco tiene unas moléculas que activan las betaendorfinas (hormonas de la felicidad); y el Loto Azul (también llamado Nenúfar) sólo crecía en el delta del Nilo (esta rareza casi provoca su extinción…), tiene cualidades psicoactivas. Los investigadores todavía están intrigados con sus componentes, pero sí se sabe que contiene alcaloides (presentes en la raíz), unos compuestos orgánicos que cumplen una función estimulante pues aumentan las defensas en el organismo.

Las hojas por su parte, poseen propiedades relajantes, además de ser astringentes son antibacterianas. Sus pétalos son sedantes, capaces de reducir el nivel de estrés,  es una fuente de antioxidantes que frena el envejecimiento y los daños celulares. Su aceite es venerado para preparar baños antiestrés, y sus ramas secas, para preparar infusiones inspiradoras (además de tratar la retención de líquidos y la grasa en la sangre). Los efectos del té de Loto azul de Anima Mundi Herbals son eufóricos, pero también relajantes del sistema nervioso además de calmar todo el cuerpo. Y es que esta flor ancestral es conocida por provocar una meditación profunda, mejorar la función del tercer ojo (#chakraadictos tomad nota) y motivar los sueños lúcidos.

Es un ingrediente muy utilizado en perfumería para aportar una dimensión etérea y cristalina a las fragancias, pero donde reina con sus pétalos bien apoltronados es en el reino de la cosmética. El extracto de flor de loto azul (Nymphaea Caerulea), está en el foco de la investigación cosmética, este tipo de nenúfar se ha utilizado desde los albores de los tiempos por sus beneficios para la salud y la belleza de la piel. Principalmente como agente hidratante (es uno de los humectantes menos comedogénicos porque no obstruye los poros), pero también equilibrante en pieles grasas o blanqueante de manchas post-acné.

Yo me adentré en la sensorialidad de la flor de loto hace ya unos cuantos años con Kenzoki y su línea Belle de Jour, la gama antiedad a base de loto sagrado (rosa) con texturas y aromas de efecto cocoon. Ahora la marca acaba de lanzar la Mascarilla de Loto Blanco (a la venta en noviembre) con una textura innovadora: la base es un gel y en el centro del tarro hay un hermoso loto de crema que al mezclarse generan una mágica alquimia. El formato gel contiene Ácido Hialurónico (hidrata) y extracto de planta de Loto (reconforta); y la fase en crema, contiene Glycolisato de los pétalos del loto blanco (protege de las agresiones externas y refuerza la función barrera de la piel).

Pero ahora estoy enganchada al nuevo sérum de la gama Lotus Defense de Pañpuri (a la venta en www.theorganicspamadrid.com), 100% orgánica, con una alta concentración de activos naturales certificados (etiqueta ZeroList), sin químicos ni sustancias nocivas como aluminio, aceites minerales, parabenos, parafina, sulfatos, siliconas…, y delicadamente perfumado a base de aceites esenciales puros. Con tres nominaciones a los Pure Beauty Global Awards en 2018 (una de ellas a este serum como mejor producto de cuidado facial), la gama (12 productos) nos ofrece en bandeja los sagrados beneficios hidratantes, iluminadores y reafirmantes del Loto Rosa de Tailandia.

Una sugerencia: hay una forma de probar prácticamente toda la gama facial en el ritual en cabina que realizan en The Organic Spa, Ritual Lotus Defense (115 €, 90 min.), una serie de maniobras a cargo de las expertas manos tailandesas de sus masajistas nativas como masaje facial y drenaje, masaje craneal, de brazos, manos y pies, comenzando por el consabido baño de pies como ritual de bienvenida. Yo no sé tú, pero yo me pienso rendir a los pies del sagrado misticismo de esta flor misteriosa… Namasté.

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Victoria Beckham (la etiqueta) cumple una década

A la ex Spice Girl nadie le hace sombra. A sus 44 años, sigue siendo la mujer británica que protagoniza más páginas de revistas, por encima de Kate Middleton o de la súper ubicua, Meghan Markle. Su firma cumple este año su primera década y, para celebrarlo, hizo un fiestón aprovechando la Semana de la Moda de Londres. A la soirée acudió toda la familia, 4 hijos y un marido, David, y un montón de vips, ella se desmelenó y demostró que no se le han olvidado sus años de “Chica Picante”.

Pero los 10 años de VB, su etiqueta fashion, dan mucho más de sí, porque la campaña conmemorativa, que recuerda los anuncios de Marc Jacobs de la Primavera 2008, está protagonizada por ella misma y partes de su anatomía. “Marc me dio su bendición para recrear la toma y Juergen aceptó colaborar conmigo nuevamente, lo cual fue increíble“, afirmó la diseñadora. Así, Victoria Beckham le pidió al fotógrafo Juergen Teller que tomara las imágenes, igual que hizo en la campaña original de Jacobs, capturando al ícono de estilo con un vestido nude, mientras emerge de una bolsa de gran tamaño y el mismo fotógrafo aparece disparando. En las otras dos se muestran su par de tonificadas piernas con calzado de stiletos en blanco. 

Pero no todo son buenas noticias, porque, según “The Sunday Times”, a pesar de que su firma ha ingresado 170 millones de libras en los últimos 8 años, ésta pierde unas cuatro mil libras esterlinas (alrededor de 5 mil euros) diarios. En cualquier caso, no parece que esta pérdida de ingresos, no pueda ser compensada por otro circuito; su línea cosmética, o su famoso marido que no para de ingresar un buen dinerito por sus campañas de publicidad.

También como detalle de la celebración de diez años, la marca tiene una camiseta gráfica que, con una de las imágenes en exclusiva de la campaña, estará a la venta en la web de la firma por tiempo limitado, así como una serie de accesorios que formarán parte de una colección cápsula conmemorativa.

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Libros y alcohol corren por mis venas, mujer,…

Una tarde de otoño tumbado a pierna suelta en mi sofá, dudando entre masturbarme o leer. Los últimos rayos de sol entrecortados por las cortinas me acarician la cara y frente a mí, una estantería ¡llena de libros de gastronomía! ¡Ufffff!  Ante una decisión tan evidente decido leer, y masturbar la única neurona que tengo no sea que pierda el vigor y la tensión que la caracterizan. ¡Le daré su aporte vitamínico!

Hoy os voy a hablar de libros gastronómicos en todas sus vertientes: de recetas, de productos, novela,…

En la estantería,  azaroso entre todos ellos se encumbra un libro de setas perfecto para la época en la que estamos Los Hongos. Manual y guía didáctica de micología (Editorial Irma S.L. 750 páginas. 70 € aprox).  Escrito por varios autores, es bastante completo tanto en especificaciones como en contenido visual. Describe las setas comestibles y las venenosas, con su nombre en varios idiomas, además del nombre científico y datos sobre macroscopía, microscopía, hábitat, comestibilidad y confusiones. Es perfecto para adentrarnos y explorar el fascinante mundo de las setas, un mundo con doble recompensa ya que además de recolectarlas y pasar un día estupendo en el campo, después te las comes. ¡Advertencia ante la duda con una seta lo mejor es no comerla pues el error puede acabar con tu vida! Una de las setas que mas me gusta es la Amanita Cesárea, la seta preferida de los Cesares, laminada en carpaccio, cruda y aderezada con un poco de sal Maldon y un buen aceite de oliva virgen extra de Arbequina elaborado por finca La Gramanosa para El Corte Ingles a veces menos es mas y la sencillez roza la excelencia.

Otro libro por el que muero de amor es la Tacopedia. La enciclopedia del taco (Trilce Ediciones. 320 páginas). En él encontramos desde recetas de los diferentes tipos de tacos que se elaboran en distintas zonas de México, de las más deliciosas salsas hasta entrevistas con grandes taqueros y direcciones para echarse un buen taco en México. Es un libro con gran contenido gráfico y una lectura rápida y entretenida. Entre de los tacos que me fascinan se encuentran los tacos de canasta que se inventaron en las regiones mineras de Hidalgo y Guanajuato, también llamados tacos mineros, se hacen con frijoles, papas, chicharrón y chorizo y se terminan de cocinar con el calor residual de los tacos dentro de una canasta. Se puede comprar en La Casa del Libro y cuesta 36,10 €.

¿Pero que tengo también por aquí? Un libro que me acompaña desde hace años y es un fiel amigo La Cocina y los alimentos del autor Harold McGee (Editorial DEBATE). Es un autentico tesoro de la gastronomía en el que se explican la ciencia y la cultura de la comida. Muy didáctico, habla de las reacciones químicas y físicas de los alimentos cuando se cocinan, sabores, conservación, técnicas culinarias… Es un libro que nos enseña a entender el porqué y cómo las reacciones químicas pueden modificar un producto en textura, sabor, color etc. Se puede comprar en Amazon y su precio es de 42,65 €.

¡Noooo! ¡No puede ser! Un libro que amo El Bacalao en la Cocina Vasca. (Editorial IANO). Su autor es Rafael García Santos, prestigioso gastrónomo vasco que además de rendir un homenaje al bacalao fomenta practicar las fórmulas de elaboración; expone recetas tradicionales y recetas más evolucionadas de vanguardia; habla de las técnicas para tratar el bacalao desde su desalado hasta cómo cocinarlo y recopila recetas elaboradas en sidrerías y restaurantes, con recetario de cocineros y amantes del bacalao que no dejará indiferente a los amantes de la buena mesa. De hecho, hoy mismo he ido al mercado a comprar unas buenas tajadas de bacalao en salazón para hacer mi receta favorita Bacalao a la Vizcaína. El libro se puede comprar en la librería A punto de Madrid (18,20 €).

Y para terminar, un libro trepidante “Entre pólvora y canela” de Eli Brown (Ediciones Salamandra) que relata las aventuras marineras y experiencias gastronómicas de una vital y fogosa pirata Hannah Mabbot y un cocinero llamado Owen Wedgwood. Como telón de fondo, el lado mas oscuro del Imperio Británico con la trata de blancas y los abusos vinculados al comercio del té, la seda y la plata. Es una novela rápida, intrépida, divertida que se puede comprar en FNAC por 19 €

Y para acompañar una tarde de lectura otoñal, nada mejor que buena compañía, una chimenea, un gran ventanal para ver caer la lluvia y un buen vino blanco de la Alsacia elaborado con uva Pinot gris llamado Himmrich Pinot Gris Cleebourg, de Bodegas Cave de Cleebourg. Se  puede comprar en El Club del Gourmet de El Corte Ingles (unos 20 €).  Os dejo la nota de cata del gran catador de vinos Leónidas Jeanroy . Me la ha enviado por whatsaap y como  me ha parecido bastante interesante os la transmito tal cual: “Es un vino rico en matices, fruta madura, notas amieladas con bastante densidad y frescor, un vino que acompaña perfectamente un foie, carnes de caza en salsa, también con quesos maduros e intensos y bien curados, le va genial un buen chocolate, pero sin duda un vino maravilloso de trago corto, meditativo con un puro en la mejor compañía al fuego de una chimenea tras un buen polvo.

Y para terminar, os recomiendo la canción de Ramoncín, cuyo título he reconvertido en el título de este post.  Para seguir con la estela del titulo del articulo recomiendo una canción que es “Litros de Alcohol” de Ramoncín.

¡¡A comernos el viernes!!!!!

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Tres hoteles muy diferentes (y muy recomendables) en Mallorca

Es Princep

Como os anuncié hace 15 días nos vamos a Mallorca donde he descubierto tres hoteles que me apetece que conozcáis.

HOTEL ES PRINCEP. Carrer de Bala Roja, 1. (esprincep.com)

Un nuevo hotel urbano que tuve la suerte de probar, es decir dormir, comer, cenar y hasta sesión spa  (así soy yo, si ya voy, me encierro) y que me parece perfecto para una escapada de fin de semana a la ciudad de Palma. Bonito, cómodo y con ubicación perfecta (a escasas calles de la Catedral).

Mis tres destacados:

  • Sus habitaciones con vistas a la Bahía de Palma.
  • Su restaurante Bala Rojo dirigido por el gran Andreu Genestra donde te das un auténtico homenaje gastronómico.
  • Su Spa con productos de Anne Semonin.


SEA CLUB  de CAP ROCAT. Ctra. d’enderrocat, s/n, Cala Blava-Llucmajor. (caprocat.com)

En uno de los mejores hoteles del mundo (que conste que no lo digo yo solo, que es una opinión común de los mejores críticos del planeta) y en él está este restaurante. Su buen gusto a la hora de decorar consigue que al llegar ya te enamores del lugar, pero es que el servicio impecable y la comida con ingredientes de calidad ya terminan de rematar el flechazo. ¿Un consejo? Pide pescado a la brasa o al horno y  siempre acompañado de una copa de vino mallorquín.


FINCA GOMERA. Camí de Cabo Blanco, 07620 Llucmajor. (www.fincagomera.com)

Una finca  con una antigua casa de claro y elegante estilo mallorquín en el medio de la nada – literal- rodeada de viñedos y dirigida por un divertido francés que te cuenta interesantes historias. Es el sitio perfecto para desconectar del mundo, disfrutar de la naturaleza y tener un desayuno  muy healthy. Atención a sus tortillas con huevos de los ricos y sabrosos … ¡enganchan! Si uno decide ir a cenar (hay que avisar siempre) que no deje de probar su vino blanco propio.

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Cómo ser una “It Woman” a los 50. Por qué enamorarse de una de nosotras

Recopilemos. La semana pasada hablaba de casamientos, divorcios y vuelta al altar. Os dejaba con la miel en los labios, prometiendo que hay vida más allá de una separación; una vida a rebosar de nuevas experiencias y desafíos que no te puedes perder.

Me reitero en que para ellos, superado el primer impacto del “no te soporto ni un minuto más”, les es más fácil adaptarse a su nueva vida.  Te guste o no, la mayoría de los hombres que son abandonados, se vuelven a “juntar” con una asombrosa rapidez, muchas veces con solteras, más jóvenes que ellos y casi siempre mujeres que no han conocido las mieles de la convivencia y son terreno abonado para una primera experiencia. Nosotras, mientras tanto, en barbecho, tardamos años (algunas meses y otras lustros) en volvernos a comprometer con una pareja. Bueno, pues ha llegado el momento. Deja de buscar excusas, pierde el miedo y lánzate a la aventura del amor; un viaje, a veces a ninguna parte, pero que nos hace sentir vivas…. Y aunque sea sólo por eso, merece la pena.

No quiero frivolizar lo que una separación amorosa puede llegar a provocar en muchas de nosotras; el divorcio es un hecho vital doloroso, pero vivirlo de manera traumática se puede evitar.

Encontrar pareja superados los 45 es un poco distinto a cuando tenías 20 años (aunque tampoco era un camino de rosas). A estas alturas seguramente ya tenemos una o dos relaciones a nuestras espaldas y lo más posible es que tengamos hijos, y esto tampoco facilita las cosas. Por no hablar de esta sociedad nuestra, que todavía jalea la juventud y nos contempla con cierto desdén. Sabéis lo que os digo, que a la merde las millenials y las Generaciones Y, Z, T, y todas las letras del alfabeto griego, porque nosotras tenemos un potencial que solo la edad es capaz de otorgarnos. En el pasado hemos vivido obsesionadas por parecer jóvenes, hemos pedido perdón por cumplir años y hasta estábamos dispuestas a someternos a cirugías imposibles con tal de quitarnos 10 años de encima. Se acabó, ha llegado la hora de reivindicar lo que es nuestro, porque nos hemos convertido en la gran promesa de la industria de la moda, la belleza y el life style, marcando nuestras propias tendencias.

Y ya no divago más… ha llegado la hora de hablar (sin tener que convencer) de que quien se enamore de una de nosotras será un tío con suerte.

¿Por qué enamorarse de una mujer de 50?

– El riesgo de embarazo es nulo o muy escaso. Una vez superados los posibles síntomas de la menopausia, nos sentimos libres de disfrutar del sexo como nunca. Muchas deseamos vivir lo que nunca antes, otras gozamos sin tapujos de todo lo que aprendimos en más o menos treinta y tantos años de actividad sexual. Trabajo de campo.  ¡Se va  a perder todo ese conocimiento!

– Hemos acabado con la crianza de los niños, o por lo menos con la parte más esclava. Serán preadolescentes, o algo más, pero con mucha inteligencia habremos sabido organizar nuestra vida de tal forma que disfrutemos de tiempo libre e independencia. No esperamos que haga de “papá” de nuestras criaturas, estamos buscando un compañero sentimental, no una cuidadora a jornada completa.

– Ya tenemos definida la carrera profesional y nuestra situación económica no está tan mal. Quien más quien menos está organizada con una seguridad financiera que le permite estar más relajada y disfrutar del tiempo libre y de los placeres de la vida. No es que queramos pagar “a escote”, pero somos lo suficientemente solventes como para invitar cuando nos venga en gana.

-No tenemos cuerpos perfectos, piel de bebé o un vientre plano, pero pretendemos preservar nuestro patrimonio de belleza sin querer ser jóvenes a toda costa. Nuestra historia está marcada en cada una de las arrugas de nuestro rostro. Y es ese mapa de años escrito en la piel, lo que nos convierte en muy atractivas. No hay nada que atraiga más a un hombre que una mujer que está cómoda en su piel. No perdemos el tiempo mirándonos con obsesión en todos los espejos y nos amamos como somos. Por eso, cuando nos enamoramos de un hombre no buscamos que sea perfecto, y eso es muy relajante.

-Disfrutas, entablas y participas de una buena conversación, ya sea de política, cultura o cualquier otra cosa. Las boomers hemos vivido lo suficiente como para no abrir los ojos como platos o poner cara de tonta cuando oímos hablar del existencialismo de Simone de Beauvoir, la música de The Beatles o de “Lo que el viento se llevó”.

Que tengamos más de cincuenta no quiere decir que nos hayamos vuelto inválidas. Estamos en forma. Golf, sky, padel, Pilates,  running, y un largo etcétera forman parte de nuestra lista de “actividades que hemos practicado alguna vez”. No es que dominemos con maestría todos los deportes, pero nos defendemos decorosamente en caso de necesidad.

-Una boomer ha desarrollado el sentido de la empatía, la comprensión y la ternura que las más jóvenes aún no tienen. Estamos abiertas a no prejuzgar, sabemos dar consejos, sin imponer nuestras opiniones, ayudar sin atosigar, ser sentimentales sin ser “ñoñas”, ser vulnerables sin ser débiles. Un oráculo lleno de respuestas, a veces sorprendentes.

-Sabemos lo que nos sienta bien y lo que no (y no necesitamos a la vendedora de turno que nos haga la pelota), nos preocupa muy poco el qué dirán y eso nos hace ser tremendamente interesantes. La vida nos ha enseñado a diferenciar el sí del no, que entre el blanco y el negro existe el gris, y a distinguir lo que deseamos y lo que queremos evitar a toda costa. ¡Benditos 50!

… Y como el amor se acaba, también el espacio en blanco. Dicho lo cual, el tema “claves para encontrar pareja a los 50” queda relegado a la próxima semana. 

Mientras tanto, podéis ir meditando sobre lo dicho en este post, hacerme todas vuestras críticas y comentarios, y escuchar este homenaje a Aretha Franklin, la “Diosa del Soul”, que lucho toda su vida contra corriente, primero a favor de los derechos raciales en Estados Unidos, y después en pro de la liberación femenina.

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Cheese and wine lovers

De repente, ¡riiiiiiing!, suena el teléfono.

  • ¿Hola, cómo estás? Esta tarde llego a Madrid, ¿quieres que nos veamos esta noche? Vengo de New York, estoy muy cansado y no tengo muchas ganas de salir a un restaurante, ¿te apetece mejor que piquemos algo en tu casa?, te dice ese chulazo que llevas dos meses sin ver.
  • Y tú, con ganas de agradarle, te ruborizas, no te lo piensas dos veces y le dices que síiiiii¿Y ahora qué hago?, piensas, ¡si salgo de trabajar a las seis de la tarde! ¡qué agobio!, ¡que cenamos si no tengo nada en la nevera!

En ese mismo instante escuchas una voz en tu mente que dice: soy Michele haz un cheese and wine, haz un cheese and wine,… pero si quieres triunfar que sea con champagne por favor… Jajaja ¿No es mala idea verdad?

Pero, ¿qué es un cheese and wine? ¿por qué es una opción muy cool? Es una fiesta informal, divertida, para compartir con tus invitados el mundo de los quesos artesanos, tanto si es una reunión de empresa, de amigos, de familia o de pareja. En la reunión, el protagonista es el  queso y la armonía perfecta es el champagne, el vino blanco, el vino tinto y la cerveza, también se acompaña con fruta fresca, frutos secos, mermeladas, panes,.…  Lo mejor de un cheese and wine es que puedes encargar una tabla de quesos y un vino y no tienes que cocinar. Además, es una propuesta original porque el queso y el vino tienen un mundo infinito de posibilidades. Disfrutaréis de la cultura de este producto  con nuevos sabores y texturas y descubriréis un poco de Europa a través de los quesos.Por último, es una experiencia de aprendizaje, podéis compartir como ha sido elaborado, de qué zona es, qué textura tiene, qué aromas, qué sabores y con qué tipo de leche está elaborado.

Cuatro razones para que tu cheese and wine sea un éxito:

Es fundamental seleccionar la mejor tienda especializada, yo he elegido Los Quesos de L’Amelie. Allí hacen una selección minuciosa de quesos artesanos de pequeño productor, la gran mayoría con ganadería propia y de leche cruda. Además, cuidan con esmero cada detalle, por ejemplo, es importante que en las tablas cada queso tenga su cartelito con el nombre, procedencia y con la leche que se ha elaborado.

Igual de importante es que haya una selección variada y cuidada, jugando con diferentes tipos de leches, texturas y colores para que la presentación sea lo más vistosa posible, que tenga variedad en las diferentes familias queseras: fresco, curado, de corteza lavada, pasta cocida, pasta blanda enmohecida, quesos azules, etc.  En cuanto a la intensidad del sabor siempre hay que empezar por los más suaves y seguir, escalonadamente, por el grado de potencia de menor a mayor para terminar con los quesos azules.

Los quesos armonizan muy bien con los vinos blancos, tintos ligeros y poco tánicos, cervezas artesanales y champagnes. En Los Quesos de L’Amelie te ayudan a escoger los tipos de quesos y vinos que mejor se adaptan a tus gustos.

Es de obligado cumplimiento tomar los quesos en el momento óptimo de maduración, ese en el que el expresa todos sus sabores y matices.

Dicho todo esto, también os quiero hablar de una profesión muy cualificada y poco conocida en España, la de Fromager o Frommelier, es decir, la de un experto en quesos que es el nexo de unión entre los productores  y el consumidor. Ellos seleccionan los quesos y los llevan al punto perfecto de maduración. Como el queso es un elemento en estado constante cambio (día a día va evolucionando), la figura del fromager es clave. Lo ha de cuidar como a un bebe con cariño, paciencia y dedicación y, para que tenga la temperatura adecuada y la humedad perfecta, el fromager lo va volteándolo según lo necesite y, dependiendo de la variedad, lavando su corteza con agua y sal o cepillándolos.

¡Ojo! Es básico saber dónde comprarlos, un queso atrasado, mal conservado o envasado al vacío no expresa su sabor, todo lo contrario puede tener mal sabor y mala textura.

Para mi gusto uno de los mejores fromager de España es Javier García Albarrán, una persona bonachona, honrada, super cualificada, con gran paladar y olfato, que se formó en la escuela francesa del queso IFOPCA con experiencia en la mejores “fromageries” parisinas. Él y Sandrine Naslin, una gran gourmet que por parte de madre procede de la zona de Franco Condado, área muy quesera en la que se produce el famoso Comte, y, por parte de padre, de Normandía de donde vienen el famoso Camembert y la excelente mantequilla, regentan Los Quesos de L’Amelie.  Y allí es donde me he dejado caer en  mi nueva aventurilla gastronómica y hemos realizado una cata de tres quesos con tres vinos y este es el resultado. ¡Tatachan!

En primer lugar, hemos probado un Cabris Blanc de leche cruda de Francia con una acidez equilibrada, retrogusto a heno, a paja seca, a establo limpio y a frutos secos, perfectamente acompañado de un vino blanco Ribeiro, Casa de Arman, elaborado con tres tipos de uva Treixadura Godello y Albariño. Es un vino con buen volumen y profundidad muy floral con notas de hinojo que acompaña perfectamente al queso y cuyo precio ronda los 15 €.

Después probamos un Comte reserva de 18 meses de leche cocida de vaca de la zona Franche Comté. De pasta dura cocida, muy largo en boca con notas dulces, textura crujiente y retrogusto a avellana. Lo acompañamos con un vino de la Ribera Sacra elaborado manualmente llamado Abadía da Cova de la variedad de uva Mencía. Es un vino de taninos ligeros y suave con matices de frutas licorosas y florales y un precio que no llega a los 12€.

Para rematar la faena probamos un queso azul de pequeño productor llamado Moncedillo de Segovia de leche cruda de oveja. Así hemos probado las tres variedades de leches que existen para la elaboración de los quesos. Este en concreto tiene buena intensidad, una textura a mantequilla y notas dulces aunque también salen sabores a setas. Lo armonizamos con un vino licoroso de la variedad Gewürztraminer de vendimia tardía de la Alsacia llamado Aussaublette con notas de frutas tropicales, lichi amarillo, armónico, jugoso con un puntito de acidez y dulzón perfectamente equilibrados. Su precio, unos 30 €

Para acompañar al cheese and wine os recomiendo la canción “La vie en rose” de Grace Jones y a ¡comernos el viernes!

Más info.: Los Quesos de L’Amelie (91 388 12 65) C/ Torrecilla del puerto, 5. Madrid www.losquesosdelamelie.com

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Emilia Clarke vuelve con The Only One, el nuevo perfume de Dolce & Gabbana

Y lo hace cantando. Algo insólito, pero la actriz inglesa se arranca en el spot del nuevo perfume de los diseñadores italianos, con el icónico tema pop del año 1962 “Quando, quando, quando”, y sale con nota alta. Emilia Clarke (en octubre 32 años) mundialmente famosa gracias a su papel como la khaleesi Danerys Targaryen en “Juego de Tronos”, tiene completamente enamorados a Stefano y Domenico, que cuentan con ella como “chica para todo”. Perfume, moda y lo que le echen a esta británica que encarna a la donna italiana a las mil maravillas. Ya lo puedes ver y oír en el cortometraje. Y también en imágenes, fotografiadas en blanco y negro por Luca y Alessandro Morelli, en las que se captura una escena en una auténtica trattoria romana. 

Emilia, con su elegante vestido de encaje negro, una llamativa melena rubia platino (ahora os cuento) y los labios pintados de un rojo intenso, aparece acompañada por los músicos del restaurante, donde disfruta de una animada velada con familia, a la que se van sumando el resto de comensales con mucha alegría.

Comentando la melena de Emilia, que ha seducido a miles de fieles seguidoras en todo el mundo, la actriz de la serie, confiesa que su pelo rubio nórdico o hielo, exigencia de su personaje, le ha estropeado mucho el cabello.  Así que, si al verla te entran ganas de pedirle a tu peluquero ese tono, tienes que saber que el proceso de coloración que necesita, daña la fibra capilar hasta el punto de que necesita un buen corte. Y ella lo que quiere es dejarse la melena larga. Ahora que ya ha terminado la octava y última temporada, estará en ello.

En cuanto a de The Only One, el perfume que se describe como un aroma floral con notas de violeta, café, vainilla y pachulí, con el que Emilia vuelve a protagonizar campaña, pertenece a la colección The One que nació en el año 2006, dando origen a una de las sagas de perfumes más extensas y exitosas de los italianos.

Antes de este lanzamiento contaba ya con 20 fragancias, 10 femeninas y 10 masculinas.  Así que, The Only One, es la número 21. Se presenta en un frasco de vidrio con el mismo diseño de la fragancia original femenina, pero rectangular, y su jugo hace que la botella luzca con un seductor tono rosado.

Su packaging exterior es negro con letras y adornos en dorados, armonizando con su tapón. Esta nueva eau de parfum femenina está disponible en 30 ml., 50 ml. y 100 ml.

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