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Cómo ser una It Woman a los 50. Amantes

Recuerdo que me encantó Sé infiel y no mires con quién. Me tocó escenificarla hace unos días en una reunión de amigas, y de ahí el tema de hoy. Así se llamaba una comedia de los ochenta dirigida por Fernando Trueba en la que los actores de “la movida” se divertían pasando de una cama a otra con la frivolidad que sólo la época podía situar en la categoría de “no tabú”. Antes hubiese sido imposible.  Atrás quedaba la censura, “el que dirán” y el sometimiento de las mujeres, primero al padre y luego al marido; aquellos años en los que la función de la mujer en el matrimonio consistía en hacerle agradable la vida al esposo, cuidar de la casa, engendrar sus hijos y procurarle placer (y todo con una sonrisa). Se llamaba “el reposo del guerrero”, así, ¡con dos cojones!

Años más tarde, en los sesenta, la revolución sexual vivía su máximo apogeo en Estados Unidos, coincidiendo con el comienzo del movimiento hippie y la aparición de la píldora anticonceptiva, que aumentó las relaciones extra matrimoniales permitiendo a millones de mujeres practicar sexo con fines placenteros y no reproductivos. La comercialización y legalización de la píldora aquí llegó bastante después; hace exactamente 40 años (el 7 de octubre de 1978). Sobra decir que millones de mujeres estaremos eternamente agradecidas y que yo sepa, el hecho ha pasado bastante desapercibido. Existe el Día del chocolate, Día de la sonrisa, Día de la menopausia, Día del beso, Día del corazón sano, Día de la madre….  en un país en el que no hay día sin Día… ¿porqué no hemos celebrado a bombo y platillo el verdadero comienzo de la liberación de la mujer?  Pero este es otro tema. Volvamos a lo que nos ocupa aquí, que no es otra cosa que el status actual de la mujer dentro… y fuera del matrimonio.

Tener una relación fuera de la pareja ha dejado de ser terreno exclusivamente masculino. En estas 4 décadas las cifras sobre el adulterio femenino no paran de crecer. Así lo asegura un reciente estudio realizado por el Instituto Francés de Opinión Pública (IFOP) en el que un 33% de las mujeres encuestadas admite que ha mantenido relaciones sexuales en algún momento de su vida con alguien que no era su pareja oficial. En España, más de 5 millones reconocen haber sido infieles a sus respectivos. Si entramos en el terreno de la probabilidad, las cifras se disparan, y hay otras muchas miles de mujeres que confiesan que podrían cometer adulterio siempre que nadie se enterara del tema. A estos números, habría que sumar todas aquellas que reconocen haber soñado con acostarse con otro hombre, besar a alguien que no era su pareja o admite pensar en el vecino sexi del piso de arriba mientras hace el amor con su pareja.

Sobre mi cabeza sobrevuela la duda: ¿Y si resulta que no somos culpables? ¿y si es que hemos nacido así y somos infieles por naturaleza? ¿y si la diferencia está en que algunas pueden evitarlo (porque les falta una enzima o algo) y otras no? He preguntado a varios expertos y todos coinciden en que no existe el tal gen de la infidelidad ni nada que se le parezca. Vamos, que no hay excusa posible (en caso de quererla). Y aunque la especie humana no es tan dada a la promiscuidad como otras, no se puede decir que seamos exclusivamente monógamos. En realidad, en el mundo animal los casos de monogamia son más bien raros, sólo un 3% de las especies de mamíferos la practican, y desde el punto de vista biológico se considera incluso una conducta excepcional.  Así que, aunque no hay muchos estudios al respecto, especialistas de renombre apuntan a que depende de cada individua y de las circunstancias, la educación y experiencias previas. Hay algunas que optan por la fidelidad y otras se muestran más reacias, así de fácil, pero todas (y digo TODAS) somos susceptibles de vivir una aventura en algún momento de nuestras vidas.

¿De dónde viene el deseo que impulsa a una mujer a ser infiel? Lo cierto es que el amante no se busca, se encuentra, de pronto y de manera inesperada. Unas son capaces de resistirse, otras menos, pero es un tornado difícil de esquivar. Como todos los fenómenos naturales, pasa por varias fases o etapas. Yo diría que el terreno es propicio cuando:

  • Introducción. Tu matrimonio se ha convertido en rutina, los besos apasionados se convierten en sonoros, tu pareja ha pasado de ser tu amante a convertirse en un compañero de piso, la relación sexual sólo sucede el sábado por la noche, las conversaciones son pocas y en modo monosílabos y tus cortes y cambios de color del pelo pasan desapercibidos… Eres carne de cañón!!! 
  • Nudo. Necesitas estar enamorado, conocer a una persona especial, sumergirte en un segundo chapuzón en las aguas del amor, estar con alguien con el que puedas dormir haciendo “la cucharita”, volver a sentirte deseada… Estás en peligro inminente
  • Desenlace. Cuando una mujer decide ser infiel se enciende la alarma en muchos casos, porque el fino hilo que separa el sexo del amor, o el amor de la ilusión, puede romperse en cualquier momento y querer convertir al “amante” en “pareja”. Ya no hay marcha atrás.
Fotograma de la película “El Graduado”

Madame Bovary o Ana Karenina en la literatura, El cartero siempre llama dos veces, El graduado, Los puentes de Madison o La pasión turca, en la gran pantalla. Los amantes han existido siempre en la ficción, pero son una realidad cotidiana. Historias de amor y desamor, de luchas internas y deseos prohibidos, de guerra y paz que a nadie le dejan indiferente, quizás porque todas somos infieles en potencia o porque desencadenan esa “atracción fatal” que empuja a sucumbir a las bajas pasiones y a la clandestinidad. 

Con todo y con eso, la infidelidad femenina no se limita exclusivamente al terreno sexual. Si así fuera, sería menos arriesgada, pues el interés acabaría cuando la cuota de sexo se ve saciada, pero no es lo habitual. Se trata de algo más emotivo, privado e íntimo.  Los motivos más frecuentes que nos impulsan a lo que vulgarmente se conoce como “poner los cuernos” son la falta de intimidad, es decir, la relación de pareja no es satisfactoria desde el punto de vista afectivo por lo que las mujeres experimentamos un enorme vacío emocional que intentamos llenar con otra persona. La reafirmación de la feminidad: creemos que hemos dejado de ser atractivas para nuestra pareja y la infidelidad se convierte en una vía para volver a sentirnos deseadas y, por último, volver a experimentar el romance: en muchas relaciones de pareja, a medida que pasan los años los detalles románticos disminuyen (o son inexistentes) y las mujeres sentimos la necesidad de volver a experimentar esas “mariposas” en el estómago. Y en muchas ocasiones, sencillamente, es vanidad. La frecuente seducción a otros puede ser una motivación fundamental en mujeres con rasgos narcisistas, quienes miden su autoestima en función de las conquistas que tienen.

Sean cuales sean los motivos que te empujen a los brazos de otro hombre (me encanta esta expresión tan melodramática), hay opiniones para todos los gustos. Los antropólogos dicen que la infidelidad es intrínseca al ser humano, mientras que Sigmund Freud, reconocido como el padre del Psicoanálisis opinaba que todos somos polígamos reprimidos. Y yo creo que los seres humanos podríamos definirnos como una especie que practica lo que en biología se denomina monogamia imperfecta o poligamia moderada.

¿Tú qué opinas?

Os abandono al amor con Love is in The Air (El amor está en el aire), como cantaba el australiano John Paul Young en 1978, el año en que las mujeres españolas celebraban la llegada de “la píldora”.

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El ataque de los clones: yo ya no quiero ná

Empachada me hallo. De tanto animal print. Tanto que necesito una dieta detox de estampados, que está pasando de la tendencia a la plaga. La llamada de la selva. Yo ya no quiero ná… que no sean los clones de esta semana.

aw18 clones balenciaga vestido mango El ataque de los clones: yo ya no quiero ná

Porque el otoño 2018 no se entiende ni este estampado, por muy empachadas que estemos. Y así en Violeta han elegido el estampado cebra de Balenciaga para marcarse el clonazo de este vestido, al que han suprimido únicamente el detalle de las aberturas laterales, lo cual hasta se agradece. No tengo precio del original, si del clon: 59,99 euros.

aw18 clones alexander wang bdba El ataque de los clones: yo ya no quiero ná

Aunque para clonazo el que se ha marcado BDBA, que ha elegido de nuevo a Alexander Wang para convertirlo en su “que yo clonaba pa ti na más”. De tweed y con lazo delantero, han clavado hasta el detalle de los bolsillos. El original cuesta 850 euros; el clon, 139 euros.

aw18 clones saint laurent vestido hm dorado El ataque de los clones: yo ya no quiero ná

Todos los caminos conducen al clon, y si la semana pasada señalábamos este vestido plateado de H&M como opción de shopping para la tendencia Silver, resulta que al mismo tiempo es todo un clonazo de este vestido de Saint Laurent. Y aunque las comparaciones son odiosas, el original cuesta 2.290 euros, y el clon, 49,99 euros.

aw18 clones pantalones michael kors pull El ataque de los clones: yo ya no quiero ná

Tenemos print animal, tenemos tweed, tenemos plateado… ¿y qué nos falta? Pues el tartán. Protagonista de la colección de Michael Kors y también de las novedades de Pull& Bear, donde encontramos este pantalón con un parecido bastante razonable. No tengo precio del original, si del clon: 19,99 euros.

aw18 clones bailarinas gucci sfera lazo El ataque de los clones: yo ya no quiero ná

Y digo yo que habrá que ponerle zapatos a todo esto, ¿no? Gucci siempre es una buena idea, y aunque nos falten los colores corporativos de la marca italiana, el clon está bastante conseguido. Lo firma Sfera, y cuesta 19,99 euros. El original, 495 euros.

Así que vosotras… ¿a qué tendencia le decís “yo ya no quiero ná”?

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shu uemura lanza un serum SOS para salvar los cabellos dañados

Justo antes de irme de vacaciones os enseñaba la nueva línea Ultimate Reset de shu uemura art of hair. Como os contaba entonces, este tratamiento capilar, el más completo de la firma para restaurar el cabello dañado, se inspira en el arte japonés del renacer, el kintsugi. Tenéis toda la información sobre este arte y sobre la línea  capilar en el post: ultimate reset de shu uemura, repación extrema para los cabellos dañados.

Hoy os quería enseñar la nueva incorporación a este gama que hasta ahora constaba de un champú, un acondicionador y una mascarilla. Se trata de ultimate reset extreme restoration duo-serum, un nuevo producto indicado especialmente para conseguir una reparación extrema de aquellos cabellos muy dañados por decoloraciones, coloraciones, permanentes o alisados.

Este serum, que no necesita aclarado, contiene extracto de arroz  orgánico que gracias a su alto contenido en minerales (vitamina D y B, calcio, hierro, potasio, zinc y magnesio),  consigue que el cabello recupere su fuerza natural desde el interior.  Además, la fórmula se completa con microceras termoactivas que protegen el el cabello del calor de las herramientas de peinado (planchas, secadores, tenacillas,…)

La combinación de ambos ingredientes, las microceras termoactivas y el extracto de arroz transforman el cabello ya que éste recupera la salud interior y la belleza exterior. Su uso continuado protege el cabello del calor, de la rotura durante el peinado, sella las puntas y deja la melena suave y brillante. En definitiva, ultimate reset extreme restoration duo-serum es un dos en uno ya que combina tratamiento y styling en un solo producto. Su precio. 47,10€.

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Kaia Gerber debuta como diseñadora para Karl Lagerfeld

A sus 17 años, Kaia Gerber, la hija de Cindy Crawford está demostrando que puede llegar aún más lejos que su famosa madre. La jovencita no se ha perdido ni un solo desfile de los grandes, ya ha hecho numerosas campañas de publicidad y ahora, si le quedaba algo por hacer, se ha puesto a diseñar para el káiser.

Así que, la modelo de momento y el modisto más importante e interesante del la industria de la moda, han unido fuerzas para presentar Karl x Kaia, una colección cápsula en la que encontramos blazers, cazadoras tipo biker, y little black dresses” y joyas de fantasía, accesorios, zapatos y gafas.

Seis décadas ¡se dice pronto! separan al icónico diseñador de la modelo, pero ambos han demostrado que están en perfecta sintonía. El lookbook también está protagonizado por Kaia Gerber y tanto ella como Karl han posado juntos para demostrar que esta colaboración es la primera, pero no la única.

A pesar de su ajetreada vida laboral, Kaia no abandona sus estudios, a los que dedica las tardes y los largos vuelos. Actualmente está realizando estudios online para diplomarse en la Malibu High  y ha manifestado que le encantan las matemáticas.

Si quieres seguir los pasos de Kaia @kaiagerber y para fichar las prendas de la colección, la encontrarás en la shop www.karl.com

Y, por si fuera poco, acaba de ser nombrada embajadora de maquillaje de YSL Beauté. «Ser el nuevo rostro de YSL Beauté representa para mí una oportunidad de escribir una nueva historia repleta de diversión, color y maquillaje. Adoro la filosofía de la marca, tan subversiva, además de lujosa y excitante», ha dicho Kaia.

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Tres hoteles muy diferentes (y muy recomendables) en Mallorca

Es Princep

Como os anuncié hace 15 días nos vamos a Mallorca donde he descubierto tres hoteles que me apetece que conozcáis.

HOTEL ES PRINCEP. Carrer de Bala Roja, 1. (esprincep.com)

Un nuevo hotel urbano que tuve la suerte de probar, es decir dormir, comer, cenar y hasta sesión spa  (así soy yo, si ya voy, me encierro) y que me parece perfecto para una escapada de fin de semana a la ciudad de Palma. Bonito, cómodo y con ubicación perfecta (a escasas calles de la Catedral).

Mis tres destacados:

  • Sus habitaciones con vistas a la Bahía de Palma.
  • Su restaurante Bala Rojo dirigido por el gran Andreu Genestra donde te das un auténtico homenaje gastronómico.
  • Su Spa con productos de Anne Semonin.


SEA CLUB  de CAP ROCAT. Ctra. d’enderrocat, s/n, Cala Blava-Llucmajor. (caprocat.com)

En uno de los mejores hoteles del mundo (que conste que no lo digo yo solo, que es una opinión común de los mejores críticos del planeta) y en él está este restaurante. Su buen gusto a la hora de decorar consigue que al llegar ya te enamores del lugar, pero es que el servicio impecable y la comida con ingredientes de calidad ya terminan de rematar el flechazo. ¿Un consejo? Pide pescado a la brasa o al horno y  siempre acompañado de una copa de vino mallorquín.


FINCA GOMERA. Camí de Cabo Blanco, 07620 Llucmajor. (www.fincagomera.com)

Una finca  con una antigua casa de claro y elegante estilo mallorquín en el medio de la nada – literal- rodeada de viñedos y dirigida por un divertido francés que te cuenta interesantes historias. Es el sitio perfecto para desconectar del mundo, disfrutar de la naturaleza y tener un desayuno  muy healthy. Atención a sus tortillas con huevos de los ricos y sabrosos … ¡enganchan! Si uno decide ir a cenar (hay que avisar siempre) que no deje de probar su vino blanco propio.

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Cómo ser una “It Woman” a los 50. Por qué enamorarse de una de nosotras

Recopilemos. La semana pasada hablaba de casamientos, divorcios y vuelta al altar. Os dejaba con la miel en los labios, prometiendo que hay vida más allá de una separación; una vida a rebosar de nuevas experiencias y desafíos que no te puedes perder.

Me reitero en que para ellos, superado el primer impacto del “no te soporto ni un minuto más”, les es más fácil adaptarse a su nueva vida.  Te guste o no, la mayoría de los hombres que son abandonados, se vuelven a “juntar” con una asombrosa rapidez, muchas veces con solteras, más jóvenes que ellos y casi siempre mujeres que no han conocido las mieles de la convivencia y son terreno abonado para una primera experiencia. Nosotras, mientras tanto, en barbecho, tardamos años (algunas meses y otras lustros) en volvernos a comprometer con una pareja. Bueno, pues ha llegado el momento. Deja de buscar excusas, pierde el miedo y lánzate a la aventura del amor; un viaje, a veces a ninguna parte, pero que nos hace sentir vivas…. Y aunque sea sólo por eso, merece la pena.

No quiero frivolizar lo que una separación amorosa puede llegar a provocar en muchas de nosotras; el divorcio es un hecho vital doloroso, pero vivirlo de manera traumática se puede evitar.

Encontrar pareja superados los 45 es un poco distinto a cuando tenías 20 años (aunque tampoco era un camino de rosas). A estas alturas seguramente ya tenemos una o dos relaciones a nuestras espaldas y lo más posible es que tengamos hijos, y esto tampoco facilita las cosas. Por no hablar de esta sociedad nuestra, que todavía jalea la juventud y nos contempla con cierto desdén. Sabéis lo que os digo, que a la merde las millenials y las Generaciones Y, Z, T, y todas las letras del alfabeto griego, porque nosotras tenemos un potencial que solo la edad es capaz de otorgarnos. En el pasado hemos vivido obsesionadas por parecer jóvenes, hemos pedido perdón por cumplir años y hasta estábamos dispuestas a someternos a cirugías imposibles con tal de quitarnos 10 años de encima. Se acabó, ha llegado la hora de reivindicar lo que es nuestro, porque nos hemos convertido en la gran promesa de la industria de la moda, la belleza y el life style, marcando nuestras propias tendencias.

Y ya no divago más… ha llegado la hora de hablar (sin tener que convencer) de que quien se enamore de una de nosotras será un tío con suerte.

¿Por qué enamorarse de una mujer de 50?

– El riesgo de embarazo es nulo o muy escaso. Una vez superados los posibles síntomas de la menopausia, nos sentimos libres de disfrutar del sexo como nunca. Muchas deseamos vivir lo que nunca antes, otras gozamos sin tapujos de todo lo que aprendimos en más o menos treinta y tantos años de actividad sexual. Trabajo de campo.  ¡Se va  a perder todo ese conocimiento!

– Hemos acabado con la crianza de los niños, o por lo menos con la parte más esclava. Serán preadolescentes, o algo más, pero con mucha inteligencia habremos sabido organizar nuestra vida de tal forma que disfrutemos de tiempo libre e independencia. No esperamos que haga de “papá” de nuestras criaturas, estamos buscando un compañero sentimental, no una cuidadora a jornada completa.

– Ya tenemos definida la carrera profesional y nuestra situación económica no está tan mal. Quien más quien menos está organizada con una seguridad financiera que le permite estar más relajada y disfrutar del tiempo libre y de los placeres de la vida. No es que queramos pagar “a escote”, pero somos lo suficientemente solventes como para invitar cuando nos venga en gana.

-No tenemos cuerpos perfectos, piel de bebé o un vientre plano, pero pretendemos preservar nuestro patrimonio de belleza sin querer ser jóvenes a toda costa. Nuestra historia está marcada en cada una de las arrugas de nuestro rostro. Y es ese mapa de años escrito en la piel, lo que nos convierte en muy atractivas. No hay nada que atraiga más a un hombre que una mujer que está cómoda en su piel. No perdemos el tiempo mirándonos con obsesión en todos los espejos y nos amamos como somos. Por eso, cuando nos enamoramos de un hombre no buscamos que sea perfecto, y eso es muy relajante.

-Disfrutas, entablas y participas de una buena conversación, ya sea de política, cultura o cualquier otra cosa. Las boomers hemos vivido lo suficiente como para no abrir los ojos como platos o poner cara de tonta cuando oímos hablar del existencialismo de Simone de Beauvoir, la música de The Beatles o de “Lo que el viento se llevó”.

Que tengamos más de cincuenta no quiere decir que nos hayamos vuelto inválidas. Estamos en forma. Golf, sky, padel, Pilates,  running, y un largo etcétera forman parte de nuestra lista de “actividades que hemos practicado alguna vez”. No es que dominemos con maestría todos los deportes, pero nos defendemos decorosamente en caso de necesidad.

-Una boomer ha desarrollado el sentido de la empatía, la comprensión y la ternura que las más jóvenes aún no tienen. Estamos abiertas a no prejuzgar, sabemos dar consejos, sin imponer nuestras opiniones, ayudar sin atosigar, ser sentimentales sin ser “ñoñas”, ser vulnerables sin ser débiles. Un oráculo lleno de respuestas, a veces sorprendentes.

-Sabemos lo que nos sienta bien y lo que no (y no necesitamos a la vendedora de turno que nos haga la pelota), nos preocupa muy poco el qué dirán y eso nos hace ser tremendamente interesantes. La vida nos ha enseñado a diferenciar el sí del no, que entre el blanco y el negro existe el gris, y a distinguir lo que deseamos y lo que queremos evitar a toda costa. ¡Benditos 50!

… Y como el amor se acaba, también el espacio en blanco. Dicho lo cual, el tema “claves para encontrar pareja a los 50” queda relegado a la próxima semana. 

Mientras tanto, podéis ir meditando sobre lo dicho en este post, hacerme todas vuestras críticas y comentarios, y escuchar este homenaje a Aretha Franklin, la “Diosa del Soul”, que lucho toda su vida contra corriente, primero a favor de los derechos raciales en Estados Unidos, y después en pro de la liberación femenina.

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Densiage, el antiarrugas del cabello de Ducray

Todas tenemos claro que nuestra piel va envejeciendo con el paso del tiempo y tomamos medidas para remediarlo. Utilizamos todo tipo de cosméticos para retrasar la aparición y frenar el desarrollo de las arrugas, las manchas, la flacidez,… Sin embargo no hacemos lo mismo con el cabello. ¿Por qué? quizá porque no somos conscientes de que el envejecimiento capilar también tiene tratamiento. En el cabello, el envejecimiento  provoca, además de la aparición de canas, que el pelo pierda volumen y densidad y que se afine y se vuelva más frágil

Muchas mujeres cuando notan esto piensan que lo que les ocurre es que se les cae el cabello y utilizan tratamientos capilares anticaída pero, según los últimos estudios realizados por los Laboratorios Dermatológicos Ducray, el envejecimiento capilar y la alopecia son dos fenómenos distintos.  Además de los años, los principales factores externos que contribuyen a acelerar el envejecimiento de nuestro pelo se encuentran: el empleo de productos químicos para colorear y decolorar el cabello; las agresiones térmicas (el uso de planchas y secadores), la contaminación y el sol.

Para frenar este envejecimiento, Ducray ha creado Densiage, un cuidado redensificante que lo que hace es  proteger el folículo piloso y aportar los elementos necesarios para que el cabello crezca sano y vuelva a mostrarse denso y con volumen. La gama consta de un champú redensificante, muy untuoso pero ligero que aporta volumen y flexibilidad; un acondicionador que nutre y respeta la coloración; un serum redensificante formulado con Albizia y Ginseng y enriquecido con vitamina B5 y vitamina F (omega 3 y 6), con el fin de hidratar el cuero cabelludo y fortalecer el cabello.  Este sérum tiene un efecto inmediato: deja una ligera película no grasa en el tallo piloso, lo que fortalece y aumenta el diámetro mecánicamente y, a largo plazo, sus activos actúan en el corazón del folículo piloso para estimular el crecimiento del cabello y protegerlo de las agresiones externas. 

Además, la línea cuenta con un complemento alimenticio que ayuda a mantener la densidad capilar y a protegerlo de los signos del envejecimiento capilar. Para ello cuenta con la Coenzima Q10, vitamina A  y extracto de arándanos que activan la microcirculación del cuero cabelludo. Además, su composición incluye cobre para mantener la pigmentación normal del cabello; selenio, con propiedades antioxidantes para proteger las células frente al estrés oxidativo; ginseng y lvitamina B6 para aportar vitalidad y tonicidad y vitamina B8 para mantener el cabello saludable.

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Cheese and wine lovers

De repente, ¡riiiiiiing!, suena el teléfono.

  • ¿Hola, cómo estás? Esta tarde llego a Madrid, ¿quieres que nos veamos esta noche? Vengo de New York, estoy muy cansado y no tengo muchas ganas de salir a un restaurante, ¿te apetece mejor que piquemos algo en tu casa?, te dice ese chulazo que llevas dos meses sin ver.
  • Y tú, con ganas de agradarle, te ruborizas, no te lo piensas dos veces y le dices que síiiiii¿Y ahora qué hago?, piensas, ¡si salgo de trabajar a las seis de la tarde! ¡qué agobio!, ¡que cenamos si no tengo nada en la nevera!

En ese mismo instante escuchas una voz en tu mente que dice: soy Michele haz un cheese and wine, haz un cheese and wine,… pero si quieres triunfar que sea con champagne por favor… Jajaja ¿No es mala idea verdad?

Pero, ¿qué es un cheese and wine? ¿por qué es una opción muy cool? Es una fiesta informal, divertida, para compartir con tus invitados el mundo de los quesos artesanos, tanto si es una reunión de empresa, de amigos, de familia o de pareja. En la reunión, el protagonista es el  queso y la armonía perfecta es el champagne, el vino blanco, el vino tinto y la cerveza, también se acompaña con fruta fresca, frutos secos, mermeladas, panes,.…  Lo mejor de un cheese and wine es que puedes encargar una tabla de quesos y un vino y no tienes que cocinar. Además, es una propuesta original porque el queso y el vino tienen un mundo infinito de posibilidades. Disfrutaréis de la cultura de este producto  con nuevos sabores y texturas y descubriréis un poco de Europa a través de los quesos.Por último, es una experiencia de aprendizaje, podéis compartir como ha sido elaborado, de qué zona es, qué textura tiene, qué aromas, qué sabores y con qué tipo de leche está elaborado.

Cuatro razones para que tu cheese and wine sea un éxito:

Es fundamental seleccionar la mejor tienda especializada, yo he elegido Los Quesos de L’Amelie. Allí hacen una selección minuciosa de quesos artesanos de pequeño productor, la gran mayoría con ganadería propia y de leche cruda. Además, cuidan con esmero cada detalle, por ejemplo, es importante que en las tablas cada queso tenga su cartelito con el nombre, procedencia y con la leche que se ha elaborado.

Igual de importante es que haya una selección variada y cuidada, jugando con diferentes tipos de leches, texturas y colores para que la presentación sea lo más vistosa posible, que tenga variedad en las diferentes familias queseras: fresco, curado, de corteza lavada, pasta cocida, pasta blanda enmohecida, quesos azules, etc.  En cuanto a la intensidad del sabor siempre hay que empezar por los más suaves y seguir, escalonadamente, por el grado de potencia de menor a mayor para terminar con los quesos azules.

Los quesos armonizan muy bien con los vinos blancos, tintos ligeros y poco tánicos, cervezas artesanales y champagnes. En Los Quesos de L’Amelie te ayudan a escoger los tipos de quesos y vinos que mejor se adaptan a tus gustos.

Es de obligado cumplimiento tomar los quesos en el momento óptimo de maduración, ese en el que el expresa todos sus sabores y matices.

Dicho todo esto, también os quiero hablar de una profesión muy cualificada y poco conocida en España, la de Fromager o Frommelier, es decir, la de un experto en quesos que es el nexo de unión entre los productores  y el consumidor. Ellos seleccionan los quesos y los llevan al punto perfecto de maduración. Como el queso es un elemento en estado constante cambio (día a día va evolucionando), la figura del fromager es clave. Lo ha de cuidar como a un bebe con cariño, paciencia y dedicación y, para que tenga la temperatura adecuada y la humedad perfecta, el fromager lo va volteándolo según lo necesite y, dependiendo de la variedad, lavando su corteza con agua y sal o cepillándolos.

¡Ojo! Es básico saber dónde comprarlos, un queso atrasado, mal conservado o envasado al vacío no expresa su sabor, todo lo contrario puede tener mal sabor y mala textura.

Para mi gusto uno de los mejores fromager de España es Javier García Albarrán, una persona bonachona, honrada, super cualificada, con gran paladar y olfato, que se formó en la escuela francesa del queso IFOPCA con experiencia en la mejores “fromageries” parisinas. Él y Sandrine Naslin, una gran gourmet que por parte de madre procede de la zona de Franco Condado, área muy quesera en la que se produce el famoso Comte, y, por parte de padre, de Normandía de donde vienen el famoso Camembert y la excelente mantequilla, regentan Los Quesos de L’Amelie.  Y allí es donde me he dejado caer en  mi nueva aventurilla gastronómica y hemos realizado una cata de tres quesos con tres vinos y este es el resultado. ¡Tatachan!

En primer lugar, hemos probado un Cabris Blanc de leche cruda de Francia con una acidez equilibrada, retrogusto a heno, a paja seca, a establo limpio y a frutos secos, perfectamente acompañado de un vino blanco Ribeiro, Casa de Arman, elaborado con tres tipos de uva Treixadura Godello y Albariño. Es un vino con buen volumen y profundidad muy floral con notas de hinojo que acompaña perfectamente al queso y cuyo precio ronda los 15 €.

Después probamos un Comte reserva de 18 meses de leche cocida de vaca de la zona Franche Comté. De pasta dura cocida, muy largo en boca con notas dulces, textura crujiente y retrogusto a avellana. Lo acompañamos con un vino de la Ribera Sacra elaborado manualmente llamado Abadía da Cova de la variedad de uva Mencía. Es un vino de taninos ligeros y suave con matices de frutas licorosas y florales y un precio que no llega a los 12€.

Para rematar la faena probamos un queso azul de pequeño productor llamado Moncedillo de Segovia de leche cruda de oveja. Así hemos probado las tres variedades de leches que existen para la elaboración de los quesos. Este en concreto tiene buena intensidad, una textura a mantequilla y notas dulces aunque también salen sabores a setas. Lo armonizamos con un vino licoroso de la variedad Gewürztraminer de vendimia tardía de la Alsacia llamado Aussaublette con notas de frutas tropicales, lichi amarillo, armónico, jugoso con un puntito de acidez y dulzón perfectamente equilibrados. Su precio, unos 30 €

Para acompañar al cheese and wine os recomiendo la canción “La vie en rose” de Grace Jones y a ¡comernos el viernes!

Más info.: Los Quesos de L’Amelie (91 388 12 65) C/ Torrecilla del puerto, 5. Madrid www.losquesosdelamelie.com

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