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Tres propuestas gastro de viernes

Hoy os recomiendo tres restaurantes que he descubierto últimamente y que me han gustado mucho. Tanto que incluso he llegado a repetir BLUE SPOT El nuevo place to be de…

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Abeille Royal Double R de Guerlain, renueva y repara la piel en un solo gesto

Hace unas semanas, Guerlain trasladó a Madrid el savoir faire de su emblemática maison parisina a un coqueto apartamento madrileño. Lo de apartamento es un decir porque era un pisazo…

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Loto, Lotus, Nymphaea Lotus… El nuevo ingrediente héroe de la belleza

Nymphaea Lotus, familia de las Nelumbonáceas, y ahora diréis, Ya está la hierbas… ¿Sabíais que en la mitología griega existían los lotófagos, que se alimentaban de flores de loto? Pues yo tampoco, pero lo he leído… La cuestión es que estamos ante un ingrediente excepcional porque no solo embellece, sino que calma y nos conecta con el mundo espiritual. No hay flor más hermosa y mística que el loto. La llaman flor sagrada, el Yoga le dedica una postura (la mejor forma para meditar porque promueve la paz mental), y las deidades hindúes, no dudaron en hacerla partícipe de su imaginería. Y si Lakshmi (la diosa hindú de la belleza, la abundancia y la prosperidad), reposa sus pies sobre él y lo muestra orgullosa entre sus manos, por algo será…

Hay loto rojo (o loto tigre), rosa (Nelumbo Nucífera o Loto Sagrado, asociado a Buda, símbolo de luz y purificación en Asia), blanco (la flor de la belleza), azul (nenúfar, la flor de la intuición)… Cada uno de ellos con sus místicas propiedades y sus virtudes terapéuticas (los antiguos egipcios los usaban como remedio contra la fiebre y por sus propiedades cicatrizantes y calmantes). El blanco tiene unas moléculas que activan las betaendorfinas (hormonas de la felicidad); y el Loto Azul (también llamado Nenúfar) sólo crecía en el delta del Nilo (esta rareza casi provoca su extinción…), tiene cualidades psicoactivas. Los investigadores todavía están intrigados con sus componentes, pero sí se sabe que contiene alcaloides (presentes en la raíz), unos compuestos orgánicos que cumplen una función estimulante pues aumentan las defensas en el organismo.

Las hojas por su parte, poseen propiedades relajantes, además de ser astringentes son antibacterianas. Sus pétalos son sedantes, capaces de reducir el nivel de estrés,  es una fuente de antioxidantes que frena el envejecimiento y los daños celulares. Su aceite es venerado para preparar baños antiestrés, y sus ramas secas, para preparar infusiones inspiradoras (además de tratar la retención de líquidos y la grasa en la sangre). Los efectos del té de Loto azul de Anima Mundi Herbals son eufóricos, pero también relajantes del sistema nervioso además de calmar todo el cuerpo. Y es que esta flor ancestral es conocida por provocar una meditación profunda, mejorar la función del tercer ojo (#chakraadictos tomad nota) y motivar los sueños lúcidos.

Es un ingrediente muy utilizado en perfumería para aportar una dimensión etérea y cristalina a las fragancias, pero donde reina con sus pétalos bien apoltronados es en el reino de la cosmética. El extracto de flor de loto azul (Nymphaea Caerulea), está en el foco de la investigación cosmética, este tipo de nenúfar se ha utilizado desde los albores de los tiempos por sus beneficios para la salud y la belleza de la piel. Principalmente como agente hidratante (es uno de los humectantes menos comedogénicos porque no obstruye los poros), pero también equilibrante en pieles grasas o blanqueante de manchas post-acné.

Yo me adentré en la sensorialidad de la flor de loto hace ya unos cuantos años con Kenzoki y su línea Belle de Jour, la gama antiedad a base de loto sagrado (rosa) con texturas y aromas de efecto cocoon. Ahora la marca acaba de lanzar la Mascarilla de Loto Blanco (a la venta en noviembre) con una textura innovadora: la base es un gel y en el centro del tarro hay un hermoso loto de crema que al mezclarse generan una mágica alquimia. El formato gel contiene Ácido Hialurónico (hidrata) y extracto de planta de Loto (reconforta); y la fase en crema, contiene Glycolisato de los pétalos del loto blanco (protege de las agresiones externas y refuerza la función barrera de la piel).

Pero ahora estoy enganchada al nuevo sérum de la gama Lotus Defense de Pañpuri (a la venta en www.theorganicspamadrid.com), 100% orgánica, con una alta concentración de activos naturales certificados (etiqueta ZeroList), sin químicos ni sustancias nocivas como aluminio, aceites minerales, parabenos, parafina, sulfatos, siliconas…, y delicadamente perfumado a base de aceites esenciales puros. Con tres nominaciones a los Pure Beauty Global Awards en 2018 (una de ellas a este serum como mejor producto de cuidado facial), la gama (12 productos) nos ofrece en bandeja los sagrados beneficios hidratantes, iluminadores y reafirmantes del Loto Rosa de Tailandia.

Una sugerencia: hay una forma de probar prácticamente toda la gama facial en el ritual en cabina que realizan en The Organic Spa, Ritual Lotus Defense (115 €, 90 min.), una serie de maniobras a cargo de las expertas manos tailandesas de sus masajistas nativas como masaje facial y drenaje, masaje craneal, de brazos, manos y pies, comenzando por el consabido baño de pies como ritual de bienvenida. Yo no sé tú, pero yo me pienso rendir a los pies del sagrado misticismo de esta flor misteriosa… Namasté.

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El rincón de Bell: Mix de cejas, cremas y lecturas imprescindibles

Hace unos días estuve en la maravillosa tienda que Benefit  tiene en la calle Ayala de Madrid donde me hice un diseño de cejas con Sandra que me dejó flipada. Desde luego es el lugar al que volveré siempre para arreglármelas. Y, de paso, me descubrieron sus últimos lanzamientos. Es como ir a la fábrica de chocolate. Un vicio de sitio.

Y os enseño los dos nuevos productos que ha lanzado Ami Iyok, la marca de cosmética natural y orgánica inspirada en la selva amazónica y la esencia mediterránea. El primero es un aceite solar que aporta un bronceado satinado y que disimula las imperfecciones de la piel, como venitas, cicatrices, rojeces….y que nos hidrata con aceite de Monoï de Tahití orgánico. Y el segundo, una crema para pieles grasas y mixtas pensada para equilibrar el PH de la piel gracias a su principal activo: el Aloe Vera.

Ahora os invito a reflexionar, ¿y si tú fueses un refugiado? ¿y si tu país estuviese en guerra? ¿dónde irías? Estas son algunas de las situaciones que te hace imaginar la autora de Guerra, una joya necesaria de apenas setenta páginas. No dejéis de entrar en el “juego” que propone Janne Teller, su autora.

Y, por último, os dejo el poemario de Rupi Kaur. Se llama “el sol y sus flores” y su lectura me ha trastocado y me ha ayudado mucho en una semana difícil de mi vida. Sus poemas y las propias ilustraciones de la autora son magia pura. Fundamental.

¡Feliz semana!

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Libros y alcohol corren por mis venas, mujer,…

Una tarde de otoño tumbado a pierna suelta en mi sofá, dudando entre masturbarme o leer. Los últimos rayos de sol entrecortados por las cortinas me acarician la cara y frente a mí, una estantería ¡llena de libros de gastronomía! ¡Ufffff!  Ante una decisión tan evidente decido leer, y masturbar la única neurona que tengo no sea que pierda el vigor y la tensión que la caracterizan. ¡Le daré su aporte vitamínico!

Hoy os voy a hablar de libros gastronómicos en todas sus vertientes: de recetas, de productos, novela,…

En la estantería,  azaroso entre todos ellos se encumbra un libro de setas perfecto para la época en la que estamos Los Hongos. Manual y guía didáctica de micología (Editorial Irma S.L. 750 páginas. 70 € aprox).  Escrito por varios autores, es bastante completo tanto en especificaciones como en contenido visual. Describe las setas comestibles y las venenosas, con su nombre en varios idiomas, además del nombre científico y datos sobre macroscopía, microscopía, hábitat, comestibilidad y confusiones. Es perfecto para adentrarnos y explorar el fascinante mundo de las setas, un mundo con doble recompensa ya que además de recolectarlas y pasar un día estupendo en el campo, después te las comes. ¡Advertencia ante la duda con una seta lo mejor es no comerla pues el error puede acabar con tu vida! Una de las setas que mas me gusta es la Amanita Cesárea, la seta preferida de los Cesares, laminada en carpaccio, cruda y aderezada con un poco de sal Maldon y un buen aceite de oliva virgen extra de Arbequina elaborado por finca La Gramanosa para El Corte Ingles a veces menos es mas y la sencillez roza la excelencia.

Otro libro por el que muero de amor es la Tacopedia. La enciclopedia del taco (Trilce Ediciones. 320 páginas). En él encontramos desde recetas de los diferentes tipos de tacos que se elaboran en distintas zonas de México, de las más deliciosas salsas hasta entrevistas con grandes taqueros y direcciones para echarse un buen taco en México. Es un libro con gran contenido gráfico y una lectura rápida y entretenida. Entre de los tacos que me fascinan se encuentran los tacos de canasta que se inventaron en las regiones mineras de Hidalgo y Guanajuato, también llamados tacos mineros, se hacen con frijoles, papas, chicharrón y chorizo y se terminan de cocinar con el calor residual de los tacos dentro de una canasta. Se puede comprar en La Casa del Libro y cuesta 36,10 €.

¿Pero que tengo también por aquí? Un libro que me acompaña desde hace años y es un fiel amigo La Cocina y los alimentos del autor Harold McGee (Editorial DEBATE). Es un autentico tesoro de la gastronomía en el que se explican la ciencia y la cultura de la comida. Muy didáctico, habla de las reacciones químicas y físicas de los alimentos cuando se cocinan, sabores, conservación, técnicas culinarias… Es un libro que nos enseña a entender el porqué y cómo las reacciones químicas pueden modificar un producto en textura, sabor, color etc. Se puede comprar en Amazon y su precio es de 42,65 €.

¡Noooo! ¡No puede ser! Un libro que amo El Bacalao en la Cocina Vasca. (Editorial IANO). Su autor es Rafael García Santos, prestigioso gastrónomo vasco que además de rendir un homenaje al bacalao fomenta practicar las fórmulas de elaboración; expone recetas tradicionales y recetas más evolucionadas de vanguardia; habla de las técnicas para tratar el bacalao desde su desalado hasta cómo cocinarlo y recopila recetas elaboradas en sidrerías y restaurantes, con recetario de cocineros y amantes del bacalao que no dejará indiferente a los amantes de la buena mesa. De hecho, hoy mismo he ido al mercado a comprar unas buenas tajadas de bacalao en salazón para hacer mi receta favorita Bacalao a la Vizcaína. El libro se puede comprar en la librería A punto de Madrid (18,20 €).

Y para terminar, un libro trepidante “Entre pólvora y canela” de Eli Brown (Ediciones Salamandra) que relata las aventuras marineras y experiencias gastronómicas de una vital y fogosa pirata Hannah Mabbot y un cocinero llamado Owen Wedgwood. Como telón de fondo, el lado mas oscuro del Imperio Británico con la trata de blancas y los abusos vinculados al comercio del té, la seda y la plata. Es una novela rápida, intrépida, divertida que se puede comprar en FNAC por 19 €

Y para acompañar una tarde de lectura otoñal, nada mejor que buena compañía, una chimenea, un gran ventanal para ver caer la lluvia y un buen vino blanco de la Alsacia elaborado con uva Pinot gris llamado Himmrich Pinot Gris Cleebourg, de Bodegas Cave de Cleebourg. Se  puede comprar en El Club del Gourmet de El Corte Ingles (unos 20 €).  Os dejo la nota de cata del gran catador de vinos Leónidas Jeanroy . Me la ha enviado por whatsaap y como  me ha parecido bastante interesante os la transmito tal cual: “Es un vino rico en matices, fruta madura, notas amieladas con bastante densidad y frescor, un vino que acompaña perfectamente un foie, carnes de caza en salsa, también con quesos maduros e intensos y bien curados, le va genial un buen chocolate, pero sin duda un vino maravilloso de trago corto, meditativo con un puro en la mejor compañía al fuego de una chimenea tras un buen polvo.

Y para terminar, os recomiendo la canción de Ramoncín, cuyo título he reconvertido en el título de este post.  Para seguir con la estela del titulo del articulo recomiendo una canción que es “Litros de Alcohol” de Ramoncín.

¡¡A comernos el viernes!!!!!

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Geniova, el sistema más rápido y estético para alinear los dientes

Cada vez son más las mujeres, y algunos hombres, que deciden corregir la alineación de sus dientes en edad madura. Antes, colocar brackets a los niños era casi estigmatizarlos y, ahora, el adolescente que no los lleva se siente que no forma parte de ‘la tribu’. Y los adultos, no es que los adoremos, pero somos conscientes de la importancia de una dentadura no solo bonita sino sobre todo cuidada y sana, y no nos importa colocarnos, incluso pasados los 40, o 50, un sistema de ortodoncia. Básicamente por dos motivos.

Uno, que ya somos mayorcitos y nos importa poco el que dirán cuando sabemos lo importante que es una buena alineación dental desde el punto de vista estético y de salud, porque una boca con los dientes mal alineados, al morder, tiene que soportar una presión más fuerte de lo normal y diferente en cada zona, haciendo que se desgasten más de la cuenta y de manera no uniforme. También repercute en la digestión ya que impide que la comida sea masticada y triturada correctamente y obliga a nuestro estómago a trabajar en exceso para compensar lo que los dientes no hicieron. Esto provoca un aumento de la secreción de ácido estomacal, que a su vez causa problemas de acidez o reflujo, pudiendo llegar incluso a una mala nutrición por una incorrecta asimilación de nutrientes.

Además, la alineación puede ayudar a prevenir condiciones como el bruxismo. Todo esto en cuanto a salud, pero si añadimos el componente estético, descubrimos que la armonía de las facciones está íntimamente relacionada con  los volúmenes y éstos están condicionados por la correcta ubicación dental. Una mordida inadecuada altera la configuración del perfil facial y la sonrisa pierde atractivo si la exposición dentaria no es estética.

El segundo motivo por el que los adultos nos decantamos por la corrección dental, además de por ser conscientes de su importancia, es porque los sistemas de ortodoncia son más estéticos, sin detrimento de su eficacia. Mi último descubrimiento en este terreno es Geniova, una técnica que aúna la rapidez de los brackets y la comodidad de las férulas invisibles. Se trata de un revolucionario sistema de ortodoncia que consigue resultados óptimos en menos de un año, en la mayoría de los casos y, además, puede retirarse para las comidas, garantizando así una higiene bucal perfecta, e incluso algunas horas más en función del ritmo de vida de cada uno.  Eso sí, a lo largo del día hay que llevarla puesta un mínimo de 16 horas y no se recomienda pasar más de 2 horas seguidas sin ella. Es menos molesto que los sistemas anteriores y, muy importante también, más asequible económicamente. Según Patricia López, ortodontista de Clínica Menorca (clinicamenorca.com), “Geniova es un sistema ideal en pacientes adultos con apiñamiento leve o moderado, que buscan mejorar su sonrisa de manera estética y más rápida“.

Tras un estudio en consulta mediante moldes, fotografías y radiografías, una tecnología 3D permite conocer con exactitud el resultado final antes de comenzar el tratamiento. Después, se coloca una férula que lleva algo parecido a brackets unidos por un alambre, muy discreto, apenas visible, mucho más estéticos. Los dientes se colocan en la posición deseada de forma más rápida que con los sistemas anteriores, gracias al arco de níquel de titanio con el que está fabricado, que hace que el movimiento dentario sea de 1/1,5 mm al mes de media, frente a los 0,5 mm de una férula.

En definitiva, si es más estético, prácticamente invisible, más higiénico, se puede comer sin él y mantener la rutina higiénica dental, duele menos, el resultado es más rápido y cuesta un 30% más barato ¿No será quizá el sistema de alineamiento dental que estábamos esperando? Yo, por lo menos, me lo estoy pensando

Más información: 
Unidad Dental de Clínica Menorca
C/ Menorca, 12 – Madrid
Teléfono: 900 834 487

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Cheese and wine lovers

De repente, ¡riiiiiiing!, suena el teléfono.

  • ¿Hola, cómo estás? Esta tarde llego a Madrid, ¿quieres que nos veamos esta noche? Vengo de New York, estoy muy cansado y no tengo muchas ganas de salir a un restaurante, ¿te apetece mejor que piquemos algo en tu casa?, te dice ese chulazo que llevas dos meses sin ver.
  • Y tú, con ganas de agradarle, te ruborizas, no te lo piensas dos veces y le dices que síiiiii¿Y ahora qué hago?, piensas, ¡si salgo de trabajar a las seis de la tarde! ¡qué agobio!, ¡que cenamos si no tengo nada en la nevera!

En ese mismo instante escuchas una voz en tu mente que dice: soy Michele haz un cheese and wine, haz un cheese and wine,… pero si quieres triunfar que sea con champagne por favor… Jajaja ¿No es mala idea verdad?

Pero, ¿qué es un cheese and wine? ¿por qué es una opción muy cool? Es una fiesta informal, divertida, para compartir con tus invitados el mundo de los quesos artesanos, tanto si es una reunión de empresa, de amigos, de familia o de pareja. En la reunión, el protagonista es el  queso y la armonía perfecta es el champagne, el vino blanco, el vino tinto y la cerveza, también se acompaña con fruta fresca, frutos secos, mermeladas, panes,.…  Lo mejor de un cheese and wine es que puedes encargar una tabla de quesos y un vino y no tienes que cocinar. Además, es una propuesta original porque el queso y el vino tienen un mundo infinito de posibilidades. Disfrutaréis de la cultura de este producto  con nuevos sabores y texturas y descubriréis un poco de Europa a través de los quesos.Por último, es una experiencia de aprendizaje, podéis compartir como ha sido elaborado, de qué zona es, qué textura tiene, qué aromas, qué sabores y con qué tipo de leche está elaborado.

Cuatro razones para que tu cheese and wine sea un éxito:

Es fundamental seleccionar la mejor tienda especializada, yo he elegido Los Quesos de L’Amelie. Allí hacen una selección minuciosa de quesos artesanos de pequeño productor, la gran mayoría con ganadería propia y de leche cruda. Además, cuidan con esmero cada detalle, por ejemplo, es importante que en las tablas cada queso tenga su cartelito con el nombre, procedencia y con la leche que se ha elaborado.

Igual de importante es que haya una selección variada y cuidada, jugando con diferentes tipos de leches, texturas y colores para que la presentación sea lo más vistosa posible, que tenga variedad en las diferentes familias queseras: fresco, curado, de corteza lavada, pasta cocida, pasta blanda enmohecida, quesos azules, etc.  En cuanto a la intensidad del sabor siempre hay que empezar por los más suaves y seguir, escalonadamente, por el grado de potencia de menor a mayor para terminar con los quesos azules.

Los quesos armonizan muy bien con los vinos blancos, tintos ligeros y poco tánicos, cervezas artesanales y champagnes. En Los Quesos de L’Amelie te ayudan a escoger los tipos de quesos y vinos que mejor se adaptan a tus gustos.

Es de obligado cumplimiento tomar los quesos en el momento óptimo de maduración, ese en el que el expresa todos sus sabores y matices.

Dicho todo esto, también os quiero hablar de una profesión muy cualificada y poco conocida en España, la de Fromager o Frommelier, es decir, la de un experto en quesos que es el nexo de unión entre los productores  y el consumidor. Ellos seleccionan los quesos y los llevan al punto perfecto de maduración. Como el queso es un elemento en estado constante cambio (día a día va evolucionando), la figura del fromager es clave. Lo ha de cuidar como a un bebe con cariño, paciencia y dedicación y, para que tenga la temperatura adecuada y la humedad perfecta, el fromager lo va volteándolo según lo necesite y, dependiendo de la variedad, lavando su corteza con agua y sal o cepillándolos.

¡Ojo! Es básico saber dónde comprarlos, un queso atrasado, mal conservado o envasado al vacío no expresa su sabor, todo lo contrario puede tener mal sabor y mala textura.

Para mi gusto uno de los mejores fromager de España es Javier García Albarrán, una persona bonachona, honrada, super cualificada, con gran paladar y olfato, que se formó en la escuela francesa del queso IFOPCA con experiencia en la mejores “fromageries” parisinas. Él y Sandrine Naslin, una gran gourmet que por parte de madre procede de la zona de Franco Condado, área muy quesera en la que se produce el famoso Comte, y, por parte de padre, de Normandía de donde vienen el famoso Camembert y la excelente mantequilla, regentan Los Quesos de L’Amelie.  Y allí es donde me he dejado caer en  mi nueva aventurilla gastronómica y hemos realizado una cata de tres quesos con tres vinos y este es el resultado. ¡Tatachan!

En primer lugar, hemos probado un Cabris Blanc de leche cruda de Francia con una acidez equilibrada, retrogusto a heno, a paja seca, a establo limpio y a frutos secos, perfectamente acompañado de un vino blanco Ribeiro, Casa de Arman, elaborado con tres tipos de uva Treixadura Godello y Albariño. Es un vino con buen volumen y profundidad muy floral con notas de hinojo que acompaña perfectamente al queso y cuyo precio ronda los 15 €.

Después probamos un Comte reserva de 18 meses de leche cocida de vaca de la zona Franche Comté. De pasta dura cocida, muy largo en boca con notas dulces, textura crujiente y retrogusto a avellana. Lo acompañamos con un vino de la Ribera Sacra elaborado manualmente llamado Abadía da Cova de la variedad de uva Mencía. Es un vino de taninos ligeros y suave con matices de frutas licorosas y florales y un precio que no llega a los 12€.

Para rematar la faena probamos un queso azul de pequeño productor llamado Moncedillo de Segovia de leche cruda de oveja. Así hemos probado las tres variedades de leches que existen para la elaboración de los quesos. Este en concreto tiene buena intensidad, una textura a mantequilla y notas dulces aunque también salen sabores a setas. Lo armonizamos con un vino licoroso de la variedad Gewürztraminer de vendimia tardía de la Alsacia llamado Aussaublette con notas de frutas tropicales, lichi amarillo, armónico, jugoso con un puntito de acidez y dulzón perfectamente equilibrados. Su precio, unos 30 €

Para acompañar al cheese and wine os recomiendo la canción “La vie en rose” de Grace Jones y a ¡comernos el viernes!

Más info.: Los Quesos de L’Amelie (91 388 12 65) C/ Torrecilla del puerto, 5. Madrid www.losquesosdelamelie.com

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¿Te apuntas a una merienda con Eucerin para aprender a combatir el acné?

Si te preocupa el acné (tuyo o de tus hijos), las imperfecciones o tienes la piel grasa sigue leyendo. El próximo 27 de septiembre Eucerin realiza un evento en el que sus asistentes conocerán a fondo su línea Dermopure (de la que os hable en el post: “Eucerin Dermopure, 6 productos para calmar y tratar las pieles con acné”, aprenderán cómo una alimentación adecuada ayuda a mantener en perfecto estado las pieles grasas y, por supuesto, se llevarán a casa la línea completa para que puedan comprobar sus resultados.

A este evento, que se realizará en Madrid a las siete de la tarde del día 27 de septiembre, acudirán 15 seguidores de tres webs de belleza (cinco de cada web), y una de ellas es Belleza en Vena. Los requisitos para optar a una de nuestras cinco plazas son:

  • Ser mayor de edad
  • Estar en Madrid el día 27 por la tarde
  • Tener la piel grasa, con acné o con imperfecciones (o que la tenga alguien de tu familia)
  • Enviarme un e-mail a [email protected] (antes del 24 de septiembre) explicando por qué os interesa asistir, cuál es vuestro problema, si ya habéis utilizado otros tratamientos anti acné…

(La selección la haré teniendo en cuenta vuestras explicaciones y valorando a quién le interesa más.)

Por último, el día 25 de septiembre enviaré un e-mail a las seleccionadas para concretar los detalles de la cita.

Nota: Vuestros datos facilitados no se cederán ni utilizarán más que para la finalidad que han sido requeridos.

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