Libros y alcohol corren por mis venas, mujer,…

Una tarde de otoño tumbado a pierna suelta en mi sofá, dudando entre masturbarme o leer. Los últimos rayos de sol entrecortados por las cortinas me acarician la cara y frente a mí, una estantería ¡llena de libros de gastronomía! ¡Ufffff!  Ante una decisión tan evidente decido leer, y masturbar la única neurona que tengo no sea que pierda el vigor y la tensión que la caracterizan. ¡Le daré su aporte vitamínico!

Hoy os voy a hablar de libros gastronómicos en todas sus vertientes: de recetas, de productos, novela,…

En la estantería,  azaroso entre todos ellos se encumbra un libro de setas perfecto para la época en la que estamos Los Hongos. Manual y guía didáctica de micología (Editorial Irma S.L. 750 páginas. 70 € aprox).  Escrito por varios autores, es bastante completo tanto en especificaciones como en contenido visual. Describe las setas comestibles y las venenosas, con su nombre en varios idiomas, además del nombre científico y datos sobre macroscopía, microscopía, hábitat, comestibilidad y confusiones. Es perfecto para adentrarnos y explorar el fascinante mundo de las setas, un mundo con doble recompensa ya que además de recolectarlas y pasar un día estupendo en el campo, después te las comes. ¡Advertencia ante la duda con una seta lo mejor es no comerla pues el error puede acabar con tu vida! Una de las setas que mas me gusta es la Amanita Cesárea, la seta preferida de los Cesares, laminada en carpaccio, cruda y aderezada con un poco de sal Maldon y un buen aceite de oliva virgen extra de Arbequina elaborado por finca La Gramanosa para El Corte Ingles a veces menos es mas y la sencillez roza la excelencia.

Otro libro por el que muero de amor es la Tacopedia. La enciclopedia del taco (Trilce Ediciones. 320 páginas). En él encontramos desde recetas de los diferentes tipos de tacos que se elaboran en distintas zonas de México, de las más deliciosas salsas hasta entrevistas con grandes taqueros y direcciones para echarse un buen taco en México. Es un libro con gran contenido gráfico y una lectura rápida y entretenida. Entre de los tacos que me fascinan se encuentran los tacos de canasta que se inventaron en las regiones mineras de Hidalgo y Guanajuato, también llamados tacos mineros, se hacen con frijoles, papas, chicharrón y chorizo y se terminan de cocinar con el calor residual de los tacos dentro de una canasta. Se puede comprar en La Casa del Libro y cuesta 36,10 €.

¿Pero que tengo también por aquí? Un libro que me acompaña desde hace años y es un fiel amigo La Cocina y los alimentos del autor Harold McGee (Editorial DEBATE). Es un autentico tesoro de la gastronomía en el que se explican la ciencia y la cultura de la comida. Muy didáctico, habla de las reacciones químicas y físicas de los alimentos cuando se cocinan, sabores, conservación, técnicas culinarias… Es un libro que nos enseña a entender el porqué y cómo las reacciones químicas pueden modificar un producto en textura, sabor, color etc. Se puede comprar en Amazon y su precio es de 42,65 €.

¡Noooo! ¡No puede ser! Un libro que amo El Bacalao en la Cocina Vasca. (Editorial IANO). Su autor es Rafael García Santos, prestigioso gastrónomo vasco que además de rendir un homenaje al bacalao fomenta practicar las fórmulas de elaboración; expone recetas tradicionales y recetas más evolucionadas de vanguardia; habla de las técnicas para tratar el bacalao desde su desalado hasta cómo cocinarlo y recopila recetas elaboradas en sidrerías y restaurantes, con recetario de cocineros y amantes del bacalao que no dejará indiferente a los amantes de la buena mesa. De hecho, hoy mismo he ido al mercado a comprar unas buenas tajadas de bacalao en salazón para hacer mi receta favorita Bacalao a la Vizcaína. El libro se puede comprar en la librería A punto de Madrid (18,20 €).

Y para terminar, un libro trepidante “Entre pólvora y canela” de Eli Brown (Ediciones Salamandra) que relata las aventuras marineras y experiencias gastronómicas de una vital y fogosa pirata Hannah Mabbot y un cocinero llamado Owen Wedgwood. Como telón de fondo, el lado mas oscuro del Imperio Británico con la trata de blancas y los abusos vinculados al comercio del té, la seda y la plata. Es una novela rápida, intrépida, divertida que se puede comprar en FNAC por 19 €

Y para acompañar una tarde de lectura otoñal, nada mejor que buena compañía, una chimenea, un gran ventanal para ver caer la lluvia y un buen vino blanco de la Alsacia elaborado con uva Pinot gris llamado Himmrich Pinot Gris Cleebourg, de Bodegas Cave de Cleebourg. Se  puede comprar en El Club del Gourmet de El Corte Ingles (unos 20 €).  Os dejo la nota de cata del gran catador de vinos Leónidas Jeanroy . Me la ha enviado por whatsaap y como  me ha parecido bastante interesante os la transmito tal cual: “Es un vino rico en matices, fruta madura, notas amieladas con bastante densidad y frescor, un vino que acompaña perfectamente un foie, carnes de caza en salsa, también con quesos maduros e intensos y bien curados, le va genial un buen chocolate, pero sin duda un vino maravilloso de trago corto, meditativo con un puro en la mejor compañía al fuego de una chimenea tras un buen polvo.

Y para terminar, os recomiendo la canción de Ramoncín, cuyo título he reconvertido en el título de este post.  Para seguir con la estela del titulo del articulo recomiendo una canción que es “Litros de Alcohol” de Ramoncín.

¡¡A comernos el viernes!!!!!

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